到滨海城市旅游自然少不了生猛海鲜美食，若银两充足的话可以到餐厅享用，若讲究经济实惠的话可以到海产品市场购买拿到加工餐厅按个人口味加工，那么问题来了，由于海鲜种类繁多，到底怎么做才好吃呢？下面为大家介绍各式海鲜的做法，挑选一款属于自己的口味。

鱼类：

海甘草：学名军曹鱼。其体形圆扁，躯干粗大，不仅营养价值丰富，而且口感极好。因为它没有鱼瞟，只有靠不断地游动才能保持在水中的浮力，这样，它比其它鱼类运动得要多，所以其肌肉发达，肉质格外的细腻、紧实，可与三文鱼媲美，是作生鱼片的上好材料。

做法：干煎、火锅。↓

马鲛鱼：味道最为鲜美，是最受美食爱好者追捧的 “鱼中极品”，由于资源稀少，价格相对高一些。其体形狭长，头及体背部蓝黑色；刺少肉多，体多脂肪，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，是下饭佳肴。

做法：香煎、鱼丸。↓

展开全文

大眼鱼：是南方的一种海鱼，因其眼特大，被称为大眼鱼，本地人惯称为大眼眶。其体色殷红，肉多细嫩，鲜香可口。

做法：清蒸、煮汤。↓

红鲍公：外形体长椭圆形，头大，体侧有3条黑色宽带，身体呈红色。其肉质肥厚、肉味鲜美，是高级食用鱼类；含有丰富的蛋白质和脂肪和多种矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。

做法：清蒸、红烧。↓

石斑鱼：生活在海边石头缝隙中，其肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。它是一种脂肪含量低、蛋白含量高的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。值得一提的是，石斑鱼的鱼皮胶质富含丰富的胶原蛋白，再加上抗氧化功能强大的虾青素，绝对是美容护肤的首选。

做法：清蒸、红烧。尽量选择清蒸，新鲜的石斑鱼清蒸的味道鲜美，最能保留它的营养和鲜嫩的口感。↓

鲳鱼：体近圆形，侧扁而高，背缘隆起。其肉厚剌少，味道鲜美；营养丰富，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有疗效。三亚最常见的鲳鱼为白鲳鱼和黑鲳鱼，最大的区别在于外表不同，白鲳鱼外表呈银白色，而黑鲳鱼体暗，带有泥灰色。

做法：清蒸、煮汤。↓

青衣鱼：头颇大，头部背面轮廓圆突，体呈长卵圆形，为暗青色，它的骨头颜色也很特别，为蓝色。常一、二相随伴游，犹如青衣婢女，故得此称。其肉质黏胶，十分美味。

做法：清蒸、红烧。↓

刺鲍：浑身是刺，形如刺猬的刺鲍鱼是海南的一大美食。刺鲍鱼产自深海，打捞时间长、数量少，所以，很多卖刺鲍鱼的地方都是要提前预定的。要想吃刺鲍鱼，需先将它身上的刺连着鱼皮一起弄掉。去内脏后，将鱼肉切成小块烹饪。鱼皮也不用扔掉，拔掉刺后仍然可以食用。

用刺鲍鱼和鸭肉精心熬制的靓汤，味道鲜美、气味香浓，营养价值丰富。刺鲍鱼鱼肉含有丰富的蛋白质，用刺鲍鱼鱼皮熬制而成的刺鲍鱼粥，还含有丰富的胶原蛋白，具有美容、养胃的功效。

做法：煮汤、熬粥。↓

带鱼：和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。其头狭长，尖突吻尖长，体型侧扁如带，呈银灰色。海南的带鱼体大肉厚。其肉质细腻，没有泥腥味，富含DHA和EPA，具有提高记忆力，思考能力和降低血脂的作用。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。

做法：香煎、清炖、清蒸、油炸、红烧、干锅、火锅。↓

海鲤：即尖鳍鲤。其头短，体极高，背部显著隆起，呈菱形，体肯部青灰，腹部银白色。大部分鳍条呈青灰色。与鲤鱼的体色和体形有较为显著的区别。肉质肥嫩。

做法：清蒸、红烧。↓

傻瓜鱼：热带鱼种，俗称黎鳗鱼、金古鳗。其肉质鲜美，无腥味，无刺，是海鲜火锅中的主要材料，海南人民家户喻晓的鱼类产品。

做法：火锅、清蒸、香煎。↓

陆仔鱼：本地常吃的一种鱼，体型较小，其肉细滑鲜甜。

做法：清蒸、豆酱焖制。↓

龙舌鱼：学名龙利鱼，只有中间的脊骨，刺少，味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，几乎无腥味和异味，含有高蛋白，营养丰富。

做法：香煎。↓

蟹类

和乐蟹：乃拟穴青蟹，简称青蟹。以甲壳坚硬、肉肥膏多著称，肉质丰厚且量多，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。

做法：蒸、煮、炒、烤等，其中清蒸既能保持原味之鲜，又兼原形之美。↓

三点蟹：肉质细嫩、洁白。头胸甲、螯脚为绿黄色，头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点；螫脚可动指有红色标记；步脚则大致为淡蓝色。

做法：清蒸、辣炒。↓

兰花蟹：也称花蟹，为海蟹，每年9~10月为盛产期。因其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色，其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名。其肉质坚实鲜美、甘甜。

做法：清蒸、煲粥。↓

红花蟹：与兰花蟹一样也是花蟹，是地道的海蟹，但它的背壳更硬些，口感紧致鲜美，价格较兰花蟹更贵些。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。

做法：辣炒、清蒸。↓

珍宝蟹：蟹大肉多，肉质紧实甜美，全年皆可捕捞，但每年12月时个体最为丰满。由于它个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。

做法：辣炒、清蒸、煲粥。↓

面包蟹：体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满。其头胸甲为浅褐色，眼区具一半环状的赤褐色斑纹，螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点，步脚尖端为褐色。

做法：清蒸。↓